Den nya saffransbullen
Hej allihopa!
Idag har jag (Milla) bakat saffransbullar med min mamma och min bror. Inte den traditionella lussekatten, utan en saffransbulle med kardemumma och kanel i..
Recept av Leila Lindholm
14 saffransbullar
- 4 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 4 påsar (2 g) saffran
- 50 g jäst
- ½ tsk salt
- 2 dl strösocker
- 250 g kesella 10 %
- 100 g rumstempererat smör
- Cirka 16 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200 g mjukt smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk malen kanel
- 1/2 msk kardemummakärnor
- Ägg till pensling
- Ljus sirap och vatten till pensling
- 1 msk kardemummakärnor
- 1/2 dl strösocker
- Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
- Tillsätt salt, strösocker och kesella.
- Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.
- Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
- Bred över smörkrämen.
- Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
- Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
- Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
- Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.
CLASSIC CUPCAKE WITH A TWIST
Hej på er!
Förra veckan bakade jag (Milla) Leilas classic cupcakes och använde blå karamellfärg så att det blev blå frosting. Cupcakesen smakar lite citron, åh så gott! Receptet kommer här!
Förra veckan bakade jag (Milla) Leilas classic cupcakes och använde blå karamellfärg så att det blev blå frosting. Cupcakesen smakar lite citron, åh så gott! Receptet kommer här!
Recept från boken "Hello cupcake!" Av Leila Lindholm
12 CUPCAKES
- 3 ekologiska ägg
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- Skal och saft av 1 citron
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Blanda i rivet skal och saft av en citron.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i ca15 minuter.
FROSTING
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 100 g philadelphia ost
- (karamellfärg)
Häll bara i allting och tillsätt till sist karamellfärgen. Några minuter i kylen så blir det fuffens.
Vanillj/choklad cupcakes!
Hej nu så är det saga som skriver och jag har bakat vanilj/choklad cupcakes, jag tycker att dom blev ganska goda! Frostingen (stavning) kommer från Leilas kokbok: A pice of cake. Här kommer receptet på muffinsarna:
3st ägg
2dl strösocker
3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
0,5dl vanilj yogurt (jag använde jordgubbsyogurt)
1.Vispa ägg och socker fluffigt
2.Blanda i en separat skål mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
3. Vänd ned det i äggsmeten och rör i yoghurten och blanda väl.
4.Sätt i muffinsformarna (ca 16st) i en muffinsplåt och fyll sedan formarna till 2/3. 4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15min.
bild tagen av saga
60gram mjukt smör
5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
0,5dl kakao av god kvalitet
100gram Philadelphiaost
(en msk kaffe jag tog inte det!)
1. Rör smör, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
2. Rör sist ner kaffet (då om du vill ha kaffe).
Ps, jag tyckte att dom blev lite torra!
Jordgubbscupcakes
Betyg: ★★★☆☆ 3/5
Den var god men det kanske blev för mycket jordubbe helt enkelt? jag tipsar ändå verkligen om att baka dessa!
Tagen ur Leila Lindholms bakbok "hello cupcake!".
Ingredienser
12 cupcakes
2 ekologiska ägg
1 och en halv dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75g smör
3/4 dl mjölk
2 och en halv dl vetemjöl
1 och en halv tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron
3dl färska jordgubbar
Frosting
60g mjukt smör
5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1msk färskpressad citron
100g philadelphiaost
Färska jordubbar till garnering!
Gör såhär
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av citron.
6. Skiva jordgubbarna och vänt försiktigt ner dem i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, låt svalna.
Det är bara att blanda frostingen så den blir krämig, ställ i kylskåpet ett tag, det brukar jag göra. Sedan när cupcakesen svalnat lägg på och toppa med jordgubbar!
För underbart resultat ställ i kylskåpet i 30-40 minuter innan du äter dom. Yum!
Kladdkaka
Hallå! Idag så har jag (saga) bakat en kladdkaka som är super god! bild och recept är på bilden. Hoppas att ni lagar denna efterrätt till sommaren! Här kommer lite tips: kolla den efter 15 min och se hur kladdig den är, jag tog ut den efter 18 min och den blev ganska kladdig, så håll lite koll på den. Servera med grädde och jordgubbar till om man vill för det är ju helt utsökt! Men jag tog hallon för att det skulle se lite fint ut. Också när det blir sommar lov så ska jag och Milla baka mycket mer än vad vi har gjort dom senaste veckorna, men kram kram och baka på nu!
Chokladcupcakes
Idag har vi bakat chokladcupcakes! 12st små och 4st stora. Vi hade inte ingredienser till frosting så vi tog grädde och jordgubbar. Det godaste vi gjort på länge!
Kram på er fina läsare! ♥
Recept
Ingredienser
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 teskedar vaniljsocker
4 matskedar kakao
0,5 tesked bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smält smör
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200º C.
Placera ut 16st bakformar i papper på en plåt
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg & socker med elvisp.
Vispa ner vaniljsocker, kakao och bakpulver.
Tillsätt sist vetemjöl och det smälta smöret.
Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna. Grädda mitt i ugnen i 200ºC i tio minuter.
Voila! Vi hade som sagt grädde och jordubbar på, hur underbart som helst!
Vi gjorde denna smet och hade små cupcakeformar. Då blev det lite smet över och den smeten hade vi i stora formar, vände sedan uppochner och dekorerade med grädde + jordgubbar. Som en liten kladdkakspaj! Det blir bäst om dom sedan får stå i kylen ca 30min.
Kram på er fina läsare! ♥
